Pocket

今回の放送は、国立開発研究法人農業・食品産業技術総合研究機構、通称農研機構の根角厚司さんにお話を伺いました。
最近話題のお茶に含まれる機能性成分、そしてかごしま茶の品種の成分と機能についてお尋ねしています。
今週のリスナープレゼントは、「機能品種茶セット」と「ハンドブック」のセットです。

  • おはようございます。鹿児島お茶大使の宮下純一です。

  • 秘書の武田みどりです。さあ大使、今日はお茶の機能について勉強しましょう。

  • お茶の機能…最近話題になってますよね!

  • はい。そこで今日は国立開発研究法人農業・食品産業技術総合研究機構、通称農研機構の根角厚司さんにお話を伺います。
    よろしくお願いします。

  • おはようございます。

  • おはようございます。

  • おはようございます。

  • 根角さん、お茶の機能ということですけれども、例えばどういったことをお茶の機能と呼ぶのでしょうか?

  • お茶は元々薬として飲まれていたという経緯もあるんですけれど、お茶を飲むと風邪を引きにくいとかですね最近の研究ではお茶をたくさん飲んでいる地域でガンが少なかったとかですね、そういったお茶に含まれている成分が身体に効いているといったものを機能性成分というふうに言って、お茶に機能があるんじゃないかと言われています。

  • なるほど!ではそういったお茶の機能につながる成分というものはどんなものがあるんですか?

  • 例えばですね、よく知られているのはカテキン類と言われるような渋みの成分ですけれど、おちゃにたくさん入ってる成分。あるいはカフェインであるとか、アミノ酸であるとか…最近分かってきたのは玉ねぎによく含まれているケルセチン。

  • あっ!ケルセチンも入ってるんですか?!

  • そういったものがたくさんある品種ですとか、お茶は緑ってイメージがありますけれども赤い色の成分であるアントシアニンとかですね、そういったものが含まれている品種も開発されてきています。

  • で、かごしま茶に特に優れた点っていうのは、どんなところがありますか?

  • 鹿児島はですね、亜熱帯から寒い所まで色々ありまして、鹿児島のお茶っていうのは多様である色んなものが出来ます。

  • 品種が多いっていうのが特徴ですもんね!

  • そういったところがですね鹿児島のお茶の特徴になるかと思います。

  • これ品種が多いことによってどんないいことがあるんですか?

  • 例えば「香りの強いお茶が欲しい」とかそういったときには、この地域のお茶がいいだろうとか「こういう機能性を持ったお茶が欲しい」っていったときは、ここのお茶を飲みたい飲もうっていうような選択が出来るところが優れているんじゃないかと思います。

  • じゃあ、色々ブレンドすることによって色んなニーズに応えることが出来るということですね。
    例えば鹿児島の品種で「これは、こういうところがいいよ」っていうものはありますか?

  • 例えばですね、鹿児島で一番作られている品種の中に「ゆたかみどり」というものがありますけども、「ゆたかみどり」最近分かってきたことですけど、カテキン類の中でもEGCというカテキンがたくさん入ってることが分かりました。これは水出しで出して頂くとたくさん出てきますけれども、免疫力をアップするという効果があるということで風邪を引きにくいとかですね身体を強くするということが期待できる、ということが分かってきています。

  • これ、温かいお茶で淹れると、どんな成分が出てくるんですか?

  • 温かく淹れますと、渋みの主な成分ですけれどもカテキン類の中でもEGCgという成分がたくさん出てきます。
    それは渋いのが好きな人は、そちらのほうで飲んで頂くといいと思います。

  • じゃあ、飲み方によって色々成分の比率が変わってくるということなんですね。

  • そうです。もうまさにその通りで、飲み方を工夫することで色んな味を味わえるということになる思います。

  • わあ!そういった意味でも私たちの住む鹿児島には本当に色んなお茶があるので、嬉しいこと満載ですね。
    さあ、まだまだお話聞き足りないですよね?

  • そうですね。

  • 来週も、根角さんにお話を伺いたいと思います。
    さあ、そして今回もプレゼントがあります。今週は「機能品種茶セット」と「ハンドブック」をセットにしまして3人の方にプレゼント致します。

2324
  • 応募方法はどうしたら良いですか?

  • 下の応募フォームをクリックして記載内容を入力後、送信ボタンをクリックして下さい。応募締め切りは9月12日(土)までです。
    たくさんのご応募お待ちしております。

  • プレゼントの応募お待ちしております。

第23回放送プレゼント応募フォームを開く

必須氏名

必須郵便番号

半角文字で入力しないと動作しません

必須都道府県

必須都道府県以下

マンション・アパート 号室

必須電話番号

年齢

性別
 男性 女性

番組へのメッセージ

第23回放送プレゼントは締め切りました